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 3 s, j/ l1 l0 {
( ~2 t' g7 V0 ?; ~! ~2 ?孜然鸡翅 6 e* l9 K! \+ `8 |4 Q1 M9 f
用料：鸡翅 孜然 香菜 7 t1 _5 m& d0 C" b; T2 Q
做法：
) \+ N1 Q0 A1 P1 n+ _+ ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% M8 g7 e, k$ P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# K& v4 z9 q+ ]& z4 U2 M4 N! B( V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 a5 A/ L8 F% j2 F. W: {. B
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ i1 D0 ?' P4 s$ C! f( M/ v2 i1 |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 b/ L7 Q; Y) G8 [6 ^5 i' M$ A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( j6 ?2 F" x' C* P9 F7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 H3 B, S" G0 H9 u0 [2 S
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 K! s8 x$ `8 ?8 s$ {: C0 S, U
9.大约5分钟后收汁后上碟。
* H2 G, z8 p9 p3 y* W: u" N3 X10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 O( ~: a! B! c i( v4 U. N; ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ' F- b! R3 a; F$ r# X
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 K: U l0 l" z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. k0 J$ E* I- `: k% q
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糟鸡翅
6 g; N, k$ V0 g' u7 x" {0 d原料：鸡翅 糟坊 ; @) O% V% ~2 z( W- _
调料：盐 葱姜
& d$ ~4 y8 W( U5 [1 w' g1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 P0 R0 r+ w3 a2 Y7 F
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* d6 c7 ], L" |. h) V3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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9 m7 Z& b1 N& S5 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 ?4 [2 `1 `: d/ L) r; `
; h" S) X q+ I/ y( h2 c, ^; c7 R熏烤薄荷鸡翅 7 B, X& V( q% f! a; R
原料：鸡翅
: } j6 ]* s# T( F$ ~" @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 L' W# x9 h6 f: h8 ^
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 e9 x5 a/ r) }& @, Z/ e
8 B" z$ Q/ r$ F8 F) m
. P J# h: P, K+ `" R! U% X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( u$ q/ X T+ |# C# G$ m! w
% ?+ g# K, y4 A( z' N+ q香菇蒸鸡翅
, q* K; u" M0 u. {; ?- b( k( `& H5 y+ l; Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
p/ s$ q% V$ A/ B, h将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ G2 _. p; T" \4 ?+ w, _+ S
b" M8 t4 n, s N2 A
; B p5 E4 H) c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 f+ c* W: y/ O& C1 Z, z
# b) m* e1 O) z" D1 r香醋鸡翅
# v) w: O2 p# y; l/ d材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) W0 w9 ~- Z/ ~1 o
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
/ Z* ], o. H/ J4 `4 `- U; K4 w7 f* _1 d u, c4 ~0 V
+ h% f p: t' L9 C# [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* U" J+ F7 W4 h" m
$ e8 n8 a1 x; Y, G香橙鸡翅
8 y( l/ }( R2 r4 F9 m. u1 Q原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 g6 [7 F% S& D9 s5 r [6 `" e调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( Y3 E; l; M3 N j, c
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : f- g; B; w I' O$ j
做法：
, g/ U: l! L: A. H" ?1 N2 L; I% G7 Q; ~1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( D! d/ ^# R L) K% a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 K8 Y6 d% X7 @: q! D3 C9 I
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 N; r+ u* u! u# c7 w. u2 ?( A
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 W: m9 |9 O% [) x0 {3 e( g* z$ U
+ Q! k% I7 K0 i$ ]: @. P l, G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" N u2 ~ }/ ?4 s( s- ?# H! G0 E
# G& x* k% e4 N脱骨烤鸡翅： 5 y( ^ d" S1 @3 Y0 \& p9 S
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % g7 A! [1 b4 L
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" O: M1 R# n7 I* [% B" i做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- j; E$ O; T% r z D0 c( Q
) ]7 y Q. j$ M2 c) {: G
: }" v$ C5 W) {. j0 G" A4 n& N2 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 x9 U9 O1 L% i+ k. I* M) ?( D: j9 q
; P! ~! B" N6 I6 o蒜香五味鸡翅! G0 I3 A7 Z7 t3 I) h7 i7 X; y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) Y: p# ^# r/ `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) w$ l' }" y" }/ ?1 K* E4 N（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( q3 n V/ G+ A1 {1 M$ [2 p; y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 l$ w& p y) V, c% J6 c
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ [2 f) I- ?) z1 {' B& v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; Y. E Z$ d* v, |1 U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ D4 N, E' C* W7 F4 o; v
" H6 e9 l5 D. v* D# t8 R1 k0 @+ [+ V# C2 }) z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 ` G q: L6 E; b0 U# I
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 V, j) u% V. U7 v9 k9 ^
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* P& c; M- x, ~5 S$ w2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ m. z9 M- ` \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. `2 t+ V- P- m8 k
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8 _* T+ ]( b& a. E" i n+ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" S+ s* A7 f; \
5 ^2 ?1 i5 a% |" m2 S( i1 [" C三杯鸡翅
' F( D: o/ T# A主料：鸡翅 " h. A W6 P4 i5 o- C
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
' M; M% ^# O3 k/ M& Y" v. Y3 U: G; V2 F5 d) P5 f4 P4 `
( T7 L; f# m' L, D/ [$ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
" ^5 d0 T' I% M! U3 w! T/ z, A. o* j3 P3 K$ f2 |
惹味烤鸡翅 8 m4 u$ z8 R e2 w: @9 I
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) x6 U1 @8 {) u) p2 F
做法：
* N# _: u/ d# O3 U# Q {. ?1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 H6 A$ f. F) }9 X' m" P7 q _6 h+ l
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 i( O" E+ t! W$ t8 i
2 c/ h7 k8 |' \% R
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 {1 a9 z0 X! i5 d2 ?
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[1楼]：
( W3 u: g, M9 T" K' g青椒鸡翅
" C; }" b* k# ]- k9 d原料:鸡中翅,牛角青椒
$ r. \2 j" y/ A1 `" p配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) Y8 s/ i% X# V9 a8 _4 [2 J1 ]
做法:
% }0 Y5 e I: v/ j" w8 V/ j0 m1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' p- q, s0 l2 Q( I$ z
2.青椒切圈 1 \3 ^3 y: S d5 h; o4 r, |
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + D6 Z, Y+ R% t9 a2 z/ F
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & U5 y% m$ _7 m+ T; p2 `
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! w, P. n; R0 w1 ~, ~! G m6.倒入鸡翅不停翻炒，
[* b; l/ Q. v2 `, d: t: Q7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 z8 W% Q/ y6 J& ]
8.加入配料翻炒
* N4 c4 l! ]& X" n4 t# N9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 n5 y6 ]) v2 L& M0 `% R
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
( d W* F$ a9 s啤酒鸡翅
4 `5 n. H" t" _6 V. }5 }% B配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * z3 O+ L+ c' l+ D$ u8 G5 E. @2 \
/ F5 K" z* ~4 [0 V- C一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 I' q0 K: `1 _( b; _# P/ O4 _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 F. R6 M8 w' Y: W7 Q8 \8 x H0 _三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
& u/ f: g3 ] ]3 m& m$ m# k
; W# E2 Z0 ?( u& R+ D$ I% m% i3 r+ ?) M' P1 q# M$ `7 M
0 V7 H9 k8 ^! K6 M' A& S魔芋鸡翅 3 E- c1 Z% @3 R' ^" S6 f
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # }- X% K6 i# |" P
调味料： . f( m8 D# V* Q: f
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( s. `! x6 f* T/ `# v; T
做法：
0 s% b) J! j& g* M" N- \1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ K5 o. v* c r; @1 A+ B
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; t) A7 G- l. y% M" w! M+ d8 [
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% P2 b" j! R, V8 [' m+ ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& U4 i( T+ p4 C; F* p6 h+ h5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( r* }/ V, o: G, O/ g
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3 v2 d5 [! \$ a7 W1 K[6楼]：
2 X4 W! p/ f t( Q$ i. `蜜汁鸡翅 # ?3 a$ S2 n' Y9 U( q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) y; M# E& z, l: h8 i% T做法： & {* y1 x# ]' l" J0 @
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# t7 q- Z! I" V5 a, v7 l2 j! t2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( q& |+ P% _- N1 G: N8 E
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . m# B) O. u# B* ?+ H
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
1 m+ a7 _& }1 B7 J- C# l8 b
( l7 y7 X& @: y' B1 s9 i) R+ |$ [) U6 [3 z3 b& M4 ^; A
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# W: R9 h. N8 ^' Q+ X
玛瑙鸡翅 + R/ p6 \5 P) ~* _7 ? D
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 P% \& F7 j, B! D# v6 G- Q4 L
做法：
3 \* M. I' C3 {- U+ t0 T1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 k6 O' P2 s1 L1 Q# b7 R2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, y2 Z, h% E6 y& x6 n3 {3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) H0 n, ]6 N A4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% {. \& j% f2 L* P5 h7 v
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6 y5 _2 D8 D k+ S1 k龙眼鸡翅
' @. M; U$ R+ P4 M5 }9 g0 k原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 \3 R- t1 ~4 S
做法：
( \5 y- J2 w9 ^* G+ L6 x9 g1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
n( j% V8 Z$ g; o$ X6 N5 H$ f2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, W5 W7 X* l* X8 F3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 G# b6 L, Y9 [& m) }2 G
( L# H: C0 v) d" }. s) }. b' }$ H* m; }8 L4 N1 t% c8 e
2 \6 d8 w! c1 q! c5 [1 q* y0 m2 @4 Z4 J3 m: `) L- H* e
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+ p7 G0 ?8 _, R# X: p' W4 ~可乐鸡翅
/ a( x1 U5 C1 |& u把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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0 S' Q. l: p* x: t
1 J$ k+ E( l' R8 O
烤鸡翅 l8 m; Z- ~( I1 p* B5 e/ S
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, F0 ? y+ V9 Y! m" L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! `" G' N5 c4 y& k( B. v* l b
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咖喱鸡翅
$ M6 `" n1 p. a% ?1 d+ v" ]主料：鸡翅
8 r0 }$ }. y9 g8 Q& N辅料：熟土豆、青豆 " F& ]+ J. D9 Z$ i9 i" M
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 p c/ M* O- U
做法 # \0 a3 y" Y$ Y/ V7 G" s4 w" K7 M
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: P3 G* _4 @! w6 z3 K7 y; R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* R& Z: y! h. J
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54