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孜然鸡翅
# n3 ^/ r4 t, F) ?( D1 }( S用料：鸡翅 孜然 香菜
9 N: z* U" m# W" U: F# u! J做法：
6 J1 ?$ R2 @5 x: s5 q o+ k6 ^4 P1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! P) m9 \1 @0 t9 r M
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . i; U5 Z; X" R+ i
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( K1 n6 D7 w3 A5 }, Z/ R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / a) x( ~( c0 J/ Y& c$ E( G9 r% [! I
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 [0 L& Y! y- F, p' }8 B% M' E
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( P! p% H! D3 G. C
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% {: u. @/ M8 h2 k( U2 U2 X. B1 i( t5 W8 O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 M' \/ @+ g3 c; D* d
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * V7 E& S) z, r1 y$ R; e
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 h& O) C4 P# i3 {4 p芝麻烤鸡翅 $ C1 Y5 [& v- Q% [ V
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # v1 }1 d2 l8 }8 T9 B. V
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 V" M3 C9 ~* W3 m$ q6 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]/ ~" Y! u3 v& s. ^
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糟鸡翅 2 z i& b% V7 Q3 {$ e
原料：鸡翅 糟坊
' c0 A' i) k- ^$ z7 X调料：盐 葱姜 5 w" C! @3 K n' J7 Z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . t2 {% |" \) b6 |! O
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 e& u# r( ]9 }/ y' Y% Y* `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ O j( T& Y+ c: J! }. \
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) z/ J: C1 Q$ p9 Q8 R }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 % `2 y/ U5 I- c1 N( _5 r( b
原料：鸡翅 : o& g; W1 {2 ~0 G/ \
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 \$ u& r& c- ?" g鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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2 `" c7 ~- U4 a4 x+ k* f) L# m: m F# v/ g( {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! v& c6 _8 I) P% I- D/ c% X# x
5 g' C( A7 v' y: v% g香菇蒸鸡翅 - t* n+ [) A; O1 T% C
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 Q/ ~0 Y; d3 X; \, s
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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# A) G' o% I) |1 [7 @- M# K香醋鸡翅
( i, h1 p8 m+ U材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 T) Y' f3 ]9 X' n! }
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. g9 E, Y, A! S" `5 P$ o6 y, J
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$ m: r4 C0 _+ v$ G5 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ H D% S9 M& p7 V4 ?( i1 L
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香橙鸡翅 6 b5 t1 f4 U" k9 R$ n9 W0 X
原料：鸡中翅12只，香橙2个
. j0 l8 j( v; X调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 w4 \) c! {: C5 H9 {. M3 ` k
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 X1 p. l p6 m+ _7 ^% Q; C, k做法：
# i# v$ K6 m6 J) Z4 d- w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; V; S3 D) X6 m7 Q3 V/ j7 X3 i
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) [, g2 `" ^# y9 B# v2 @/ A3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 O/ y1 y* p+ N( X
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: G( r8 c3 r2 d1 M# |+ u
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1 F k6 o; v2 a' t3 p' V0 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 e& f; [7 R ^+ b/ f# k1 h
, z+ ?# z" K2 j& P1 j, s+ ~脱骨烤鸡翅： & Y7 \/ r4 S! H6 h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , \3 u7 O- {& \- V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' m, v! [( X# l* D. x+ H' T
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. g, Q; n$ V d- _3 A% |. s# _$ y# B
1 L" u" i z% W. Z* @ ^& Q6 }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! U3 I2 ~& {6 ], G
5 S# I( ~( b$ S5 L* p蒜香五味鸡翅
% X7 O+ ? o! y; P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 F6 ~3 D. U& _0 U+ E把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ y% J. s% u- C) O5 `* o; g; f$ S3 H5 r
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 t- X$ S4 B; c
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) w+ M' u" e+ l# K' Y3 f, A
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 N8 {0 a( M& G. e$ S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 l2 U1 {0 ]: f8 v \- P" f& n
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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% P F( R0 S! y* q' ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 Q; }6 B3 {+ G7 W$ X, n原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " v3 `# I9 Z- a. n9 P) P
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& Q3 Y8 w% R Q! {* L5 ~2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 V2 t9 i% x, F2 E/ C" o5 @- Z1 Q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' F2 X9 G$ o! |
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+ V$ [8 P0 S8 Z1 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 & R% j6 S5 _' q, t
主料：鸡翅 % Z( V3 d4 U7 V# w! s0 N8 d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 N, w; u7 W. N9 L( V7 c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 s5 S" a% D3 _
$ I2 H2 A% ^! \) Z1 B* i惹味烤鸡翅 ( @! d3 ]- V* d0 a x$ S2 z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# S! h% i- B; [2 W做法： + b. T$ `, M) C+ T4 d' Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ Z" N2 w, N6 i' ^1 Q% @/ d
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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6 l3 j# t) ]/ x0 a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]： ]" ?% W2 `8 P# U
青椒鸡翅
6 p" A, F# c6 Q8 i! d& n原料:鸡中翅,牛角青椒 . {5 n9 B$ X5 t/ a. O4 G% m
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # J0 k6 T8 n# u* V& s+ p; c8 I* w
做法: 3 Q; a4 }1 O, M- n' O
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 Q; t3 l. o E' n( @2.青椒切圈
: j4 q2 j1 N' O4 {$ e4 i4 [3 E3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 p; H5 \/ L9 E" r% X# Y9 y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: M1 X/ F0 V8 p* o1 l" [5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' b* d0 L4 _0 H- X$ b; Q& j6.倒入鸡翅不停翻炒，
: D0 L5 T8 S# i) d7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" e" _( E6 o6 }: U9 i f: I2 z0 N8 w4 C9 c8.加入配料翻炒
1 G- N/ Y; X( G/ R; s5 y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % |9 h# S: V( z, O$ K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" L5 t& Q9 N: r0 b/ d* x
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B- f2 B2 M. U3 I- a/ _' {) ^
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[3楼]：
( ?- \6 a7 {7 S0 H. `- K4 E啤酒鸡翅
]1 C% f2 Z" T+ M; ~" d: y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : b2 P6 u) f' x& G% ]+ ^1 p
0 z6 Y8 M4 u6 J, E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# _1 x4 K8 q: K6 n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ [, g! ]4 B) H; `+ Y* o- d9 ~1 z( X
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 " o: X1 v2 o) ~- L; Y: }
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. _- Q2 d# @2 r" |' e( |- ]8 U5 v调味料：
0 S) |8 p/ J! _) y5 h4 {（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ p6 ^# B( G% G做法： " K3 F# d; @! ]' j7 r# d l
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 I: @2 [. M) L9 P! z- g. k
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ ^5 w+ B3 ], | [, D/ y2 r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& c: _1 M& X1 _- w: ~/ t4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& t, Z+ `" D& F# O3 ]* P. [6 X' j5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : {4 r7 t( s( J- u/ O
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[6楼]：; x" B6 Y# x6 w9 m6 b* k3 @( D: a
蜜汁鸡翅
8 V) @5 ~% I, U7 n* f8 L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 r8 E1 Y8 l' v; n. S6 m( l+ E做法：
' M) v- y/ H! B4 k2 f1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* ^& ]- u, |# H) M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" A7 ]5 Y5 W' e' [4 j3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- ?- R* M. h% X1 \5 N* {( Q7 m, B4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* Q9 C7 V0 @* o1 t( ]
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玛瑙鸡翅
. N4 A: p( F. q4 y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . h/ R- @7 F% f# D8 W1 Q
做法： 4 v& c0 w3 i0 ]- C6 v+ G
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 `7 I+ C4 d7 m9 I8 d8 X4 i
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 g0 q5 b7 h7 a) h f3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 Y- h9 v/ t* l4 H4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 i$ |: W8 A1 j( Z
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* J: a) Z. [1 O& c! B. ?( p9 h) Y) O* J" H
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龙眼鸡翅
* R% k ?; J! Q7 v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* o# F7 V% I( ]3 A2 y. B4 Y& k: i做法： # M& }5 o, n7 G) O) d
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . |! E( j4 E; K t
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( }2 m, ?9 e% h6 W! L+ E3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 Q, A* }6 n" E h/ w8 J
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/ Q8 W W) l7 F- H' d+ v$ F2 a) U! H& ]7 f2 m- g% m
2 e% N( A! u- j6 O# z4 y
3 F* l2 m1 O1 V9 l, ^6 J, U0 ~7 t( u4 v6 ~7 Z# A6 K% \
可乐鸡翅
* s& h" X7 g' M C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
% N/ h/ I, ~0 T9 N& c, G5 ]/ c/ X/ N& |6 l# }8 Q! l
: t6 D0 K# B# H; R) f) i9 n4 b8 n8 ^+ ?# H. J. p7 ^" X
烤鸡翅
, k: u0 _% ?! V* J: |1 h原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 s4 j' ^" O* w/ W& G/ ^
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 ]6 r2 L$ F8 _: r5 B+ `
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. ^% N6 P& Z- B% V
. W1 b/ m7 ?3 Z. _- ? e咖喱鸡翅
. [" D3 p* x8 Q7 Q主料：鸡翅 - E: {& S, Q! H% M
辅料：熟土豆、青豆 1 j4 r% }7 V& u
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - s1 ?2 O" [. a" j
做法 6 v/ W1 t! d( k5 J, L) X6 S5 ~
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 ]! w/ v* d5 { a1 y @% O
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
7 w' B" A! x' K1 d; w |
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54