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# g, w5 q& w% v, h6 } T
9 C' M, f+ ?1 v$ E$ Q7 q孜然鸡翅 : [2 V4 M& L+ B7 L: h- E! D
用料：鸡翅 孜然 香菜 ; g4 {2 r- D. j$ ]' l) s8 }4 L; ]/ F
做法： ( @# E6 N$ T; ~9 @3 {$ p3 F' a7 D
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + _# W* u( a* H) W5 I H8 O) h
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 o4 o1 f" q# r1 B$ S" d' R4 z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. W j" c) ]* B* q( B; s; f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) j! K" L6 D& ~* M# m: o: v0 W9 z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' `# _) @% ?& a
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) {+ F5 L3 }# v5 Z$ s6 S, _
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 t7 g {. X8 X4 `- Q+ x- c
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' A) h8 q# ^* e" J
9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 d3 ^# [% _/ s" r5 H7 W' f0 K
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ Q% n' C5 g; S8 T, R
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9 E" x& ~) g& K! L: u+ b
芝麻烤鸡翅
( k7 J& \* L j9 @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 b# W& b, G7 V& b
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
$ S8 Z; q3 }5 M原料：鸡翅 糟坊
- q7 s5 v2 ~1 m! ^ A$ ~6 R调料：盐 葱姜
a$ i$ v( ?* n5 n2 w% y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 x* A) s# o9 Z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 M/ G6 _/ `" T0 N
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
V% G) S+ Y7 ]) `0 H0 o
. t8 `* r) y% v3 b熏烤薄荷鸡翅 . t+ F2 O# K" N# N. a2 t9 L
原料：鸡翅
# Z" L# D9 C- ~9 w/ G# k1 G3 c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . B, b6 w$ B3 O3 S" Z& B& e
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( Q0 p5 g! G# g8 @
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) k& a2 w4 r$ ^. l. N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 u! q. n: x( K# c4 M: l
( D- O9 t6 N/ @4 f香菇蒸鸡翅
1 t, }, F8 w- R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + g% Y/ D6 N$ e# N. ]9 ?- M# o3 c
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* q# Y( l2 \* L( l) R: z8 P
( W0 J1 {& m& z# r( H2 ~
6 C* k- a$ S# N. h' v' k; R T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
9 q/ \* C6 D9 a* A
* k) Y1 O# o% F6 P P' Q香醋鸡翅
7 ^% O7 @! m# a2 M9 \ n* F材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" i1 C0 K: o B3 P做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
. a1 l6 a0 c* \; A- T1 Y# o+ \9 e( L% |& R) E" ?$ R) @
; c5 u" Z7 I( t' O: o7 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
9 S6 L; C6 y a* k原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ Q! z4 R& ]' |调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ O' f: S* n% |+ V. d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! \& w1 }" X; {" i1 a9 Y做法：
6 j8 U* |3 O1 C" R0 n9 l9 p. k, P4 {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + y4 b- X0 h9 Y4 K+ j4 ^
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & K! i0 ^% j8 v3 S% v
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 [: V& f6 F, e5 D: F* R- c i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" G* g: C" i3 L- A! N: N0 r- V/ }" N5 {; r0 Q; c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 m: }! j7 z6 @* r2 K+ r+ Q4 D$ E
' M- ?6 J) R0 A脱骨烤鸡翅：
- n2 k+ `) j9 x; y t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & R1 Y. \) a$ X9 ]$ I2 q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # T: [! T: L2 U9 }" `
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 J' B' G5 L" A C' c e
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8 {& \1 m9 w% Q% J& h8 h/ z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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B/ a4 e5 ~, a" S- H2 X蒜香五味鸡翅6 j7 q/ i, z* \- }$ p
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 R {4 V8 W: l$ Q+ e0 z( y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " G! c. w# o+ C2 g" ?/ S: {" P, `
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) S7 t* O4 c- R- q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( ~* h3 ?5 k* @# `+ ^ f鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ W! v! G' f1 Y1 j! t
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
N4 \" F9 f5 E1 R8 ^$ B$ X6 k: j' d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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4 a' e. P4 k% z; s& l: S9 N1 D, G% [+ r. P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 J: w; g0 v* I, r0 ~. }1 A
`% t6 u; G8 R8 Y蒜蓉辣酱烧鸡翅
. J- s( b8 r) h+ g1 N6 R S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- @; w/ \2 T# |/ c做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " F- z* t# @) G/ x6 j: E
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) w/ g* V* x+ L, N& L- a
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: [8 t# V/ r; y, D
( ]( [$ `/ a* ]& w1 b三杯鸡翅 , r! l$ R3 r8 d9 Y* z2 e
主料：鸡翅 / V7 n) f' H4 [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
) C0 w2 u3 M' j% ~: M [2 R9 w' N( ?3 `+ E8 ^/ {, q
惹味烤鸡翅 6 z* x1 |( f- E3 n# d/ c' ~3 O& k2 C
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( _, [) B( \, [* ?( X$ w5 b( j做法： 3 H8 N3 V$ M( L2 L2 p1 z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# J+ k% n1 ?" n2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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. ~2 i$ ]# y/ Z$ o7 V8 S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; k* _! b+ O1 r
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# q* }( j2 y% K& W' Y* n6 h( X J0 [1 @( P
% g$ w2 b$ t7 R' m[1楼]：
3 |2 E4 h9 y1 g0 T' f青椒鸡翅 j5 n! X' j7 Y* z+ p' H( B0 L
原料:鸡中翅,牛角青椒 8 V9 ?1 S% }3 q: n! h# V2 l" t
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 `7 p2 S; N3 h( H; J! o1 C0 x
做法: . x( d5 y; [( K4 v) S
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
T% a* v# t$ J+ r2.青椒切圈
, g7 y. D4 S6 g0 X3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- ]$ T) m, n8 z+ C- }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 R6 P1 _3 F' A$ g W, p5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; }" o' @$ j& s5 X& [. e6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 t5 D5 @1 P, |1 y0 z8 p( L+ g
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % c3 u0 i4 Y- H* E* v& A
8.加入配料翻炒
% o) X5 e8 R( e. y/ R; F9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 I7 k! u5 ?1 Z3 I10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' C& `- {2 j3 G/ c' O) t
' ~, _. v2 o8 c4 a& W& t. m
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2 ?6 B5 ^, L4 h# T+ I k
9 e {- O8 u; [[3楼]：
$ X$ w$ W. E2 }! Q啤酒鸡翅
) }2 i% j6 ?! K0 \5 T配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " k1 Q. Z: B+ e8 z
% T: k" ~9 Q l8 z* U! |/ P一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( H" j( c5 K- Q" v
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- c1 g8 x# |9 z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" k7 P( B' f, G F @
' @, j* y: }4 g$ B! o8 ^) I# ^+ n, f) ?; Y
3 o6 E# C# i3 r3 ?魔芋鸡翅 4 c$ i0 q' g8 @
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- [" a* R: Y5 E5 m1 b0 y调味料： * H) l2 K1 ? I3 [1 t: Y# \
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , [! k. \. M* M# l
做法：
8 }; Z2 P+ p; o; S9 ^4 C A1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% N: P8 t; ~: |0 L: K! A) e5 X2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % B# Q N9 E+ e7 P
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 B8 A4 F. _# b$ k" w
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; O2 g ~1 L S& K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
! l/ Z, {9 O. U' {3 y# m( i蜜汁鸡翅
$ Z$ O: X U! K3 u鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: b; M! N W( d& u做法：
1 u$ J' J' d3 W2 N( ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 o+ b6 d6 m. [9 W' b; p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# ~2 |% E9 Y, i( D4 k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + x6 o4 s' H$ J* J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 w$ a6 _" Y7 j9 B& j
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玛瑙鸡翅
" h2 ~" q; Q5 V0 W9 A% e4 O原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' n4 }& ?; [: |$ H
做法： : [) l; A% y3 P8 ?- {. @
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) U, d8 K% o" f8 K9 S+ {2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ G! D7 X8 ^; X5 I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 P7 F" O: L) K! K
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 r" S& ?4 \" E* k7 ^" q! k% f$ W3 [
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6 @. q0 a* L7 Q7 n- J龙眼鸡翅
% T7 ?3 s' y( ?$ n! l! K/ j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 t5 s* B8 h+ T6 m3 x( s, h做法：
3 a8 l( l# Q) `% F1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) x8 y; D/ s t7 S4 a2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 l. m$ }" U2 t& e4 A! W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 |0 b% L/ e6 m. O$ o' K
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) s+ P' q1 Z' H6 l+ X1 h1 d" `% p8 Q. U- u8 k: d. z8 t
可乐鸡翅 u& N' a/ o8 b/ c( `( @, E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; b4 }& G0 P4 C, W/ z: `
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烤鸡翅 8 E1 k, h3 f; u5 P" d% Z2 I; o
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 k, c6 {1 D7 a8 a
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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, }+ w! Y3 E( |+ r/ T7 Y' T( m @9 R( a+ ]
咖喱鸡翅 3 @: r# ~( U6 z0 [8 P) |2 H
主料：鸡翅 ! [# f" \1 r3 j. D! _
辅料：熟土豆、青豆
% O" R9 E1 g5 |9 e- I+ ?2 o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! q/ s! ?) J* R) a
做法
6 O# ?% X ?/ m- Z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; J J2 T- c+ `: R! ^2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: x- d- Y' M' Y& k2 a: P6 T
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54